Profissional que desempenhará um papel central na produção gastronómica, sendo responsável
pela confeção de alimentos com elevados padrões de sabor e apresentação, garantindo a
eficiência da linha de produção e o cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar.

Responsabilidades:

• Executar a preparação e confecção de pratos (quentes e frios), respeitando as receitas padrão e as fichas técnicas estabelecidas;
• Realizar o “mise en place” da cozinha, garantindo que todos os ingredientes e bases estejam prontos para o início do serviço;
• Supervisionar e organizar a praça de trabalho, mantendo a ordem e a limpeza durante todo o período de funcionamento;
• Garantir a qualidade e o controlo de frescura de todos os produtos utilizados, verificando datas de validade e estados de conservação;
• Monitorizar o desperdício de alimentos, aplicando técnicas de aproveitamento e controlo de porções para otimizar os custos;
• Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene (HACCP), zelando pela correta manipulação de alimentos e limpeza de utensílios;
• Colaborar na gestão de stocks, identificando necessidades de compras e apoiando na receção e armazenamento de mercadorias;
• Trabalhar em estreita coordenação com a equipa de sala, garantindo que os pedidos sejam entregues com rapidez e na temperatura ideal.

Qualificações:

• Formação Técnica em Cozinha ou Gastronomia;
• Experiência mínima de 3 anos em funções de cozinha profissional;
• Domínio de técnicas de corte, métodos de cocção e empratamento;
• Conhecimento profundo das normas de HACCP e segurança alimentar;
• Capacidade de trabalhar sob pressão, especialmente em horários de pico e volumes elevados de pedidos;
• Sentido de responsabilidade, criatividade e paixão pela gastronomia;
• Disponibilidade de horários e facilidade em trabalhar em equipas multidisciplinares.

Envie a candidatura para: recrutamento@cunha-ka.com

Assunto de E-mail: R&S_ Coz_Maio2026

Vaga disponível até o dia 12 de Junho de 2026